Fırın Makarna

Bu aralar fırın makarnaya sardım :D

işte denediğim tarifler:

• 

http://yemekgunlugum.blogs.com/yemek_gunlugum/2005/03/firin_makarna.html
Ben içine mısırda ve ince kıyılmış kırmızı biber koydum. Ayrıca maydonoz yoktu yerine kuru nane ve kekikte koydum. Güzel oldu.

• sksjf

Denediğim Tavuk Tarifleri

  

1. Pratik Limonlu Tavuk, kaynağımız pemberehber.com 
• Gayet güzel oldu. Biz beğendik. Yalnız ben göğüs etiyle yaptığımdan biraz kuru oldu sanki. Birde sosu ile fazla ğişirmişim gibi geldi. Değişik baharatlarla tekrar deneyeceğim.

not: tarif aldığım tüm site sahiplerine teşekkür ederim.

Karnıbahar ve Brokolili Sebze Çorbası

Çorbamızın ana tarifi sibelin kahvesinden : http://www.sibelinkahvesi.com/2009/12/karnabahar-corbas.html

Benim yaptığımsa şöyle (2 çiçek karıabahar, 2 çiçek brokoli olunca değişiklik yapmak zorunda kaldım ):
Çok güzel oldu, kremalı çorba havasında oldu. Arkadaşlarda beğendi.

1. Karnıbahar, brokoli çiçeklerine ayrılır.
2. Bir patates rendelenir
3. 1 havuç rendelenir (turuncu renk olmasın derseniz konmayabilir)
4. 1-2 biber (yeşil,sarı, kırmızı fark etmez) ince doğranır.
5. 1- soğan ince doğranır
6. 1-2 diş sarımsak ince doğranır.
7. Hepsi birliktetencereye alınır, yeterli su konur.
8. 1 su bardağı süt de ilave edililir.
9. Yeterli tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker ilave edilir.
10. İyice haşlanan sebzeler blendırdan geçirilir.

Kıvamı az gelirse, ki benimki öyle oldu

1. 1,5 kaşık un yağda kavrulur, çorbanın suyundan azar azar katılarak kıvamı açlıır.
2. Çorbanın içine konur, çorba tekrar blendırdan geçirilir.

Afiyet olsun...

Dana Rosto

Bu akşam yemeğe kuzenlerim ve teyzemler geldi. Teyzem çok güzel yemek yapar ve eniştem de yemek konusunda seçicidir. Dünden beri ne yapsam diye kıvranıp duruyordum. Aklıma bir arkadaşta yediğim dana rosto geldi. Harika olmuştu tadı. Aradım aldım tarifi... Ellerine sağlık Sermin ablacım, herkes çok beğendi.

İşte tarif,

Malzeme:

• Dana antrikot(yada nuar), dövülmüş inceltilmiş. Kişi başı bir dilim kafi.
• Soğan, sarımsak
• Domates, yeşil biber
• Her çeşit baharat

Yapılışı:
Biraz derin ve yayvan bir tencere/tava tercih edilir. Soğan (ben rendeledim), sarımsak, yeşil biber(ince kıyılmış) zeytinyağı+ ayçiçek yağı karışımında kavrulur. Ben birazda biber salçası koydum. Üstüne domates rendesi eklenir (bol miktarda). Az su ile sos iyice bişirilir. kıvama gelen harca baharatlar eklenir( kekik, nane, karabiber, kimyon, toz biber vs vs). Sos birazda baharatı ile bişer. Dövülerek inceltilmiş dilim etler sos üzerine yerleştirilir. Etler gömülüp, 1-2 parmak  üstüne çıkacak kadar su konur ve kısık ateşte etler iyice pişine kadar bırakılır.

afiyet olsun....

hani resim dediğinizi duyar gibi oluyorum ama malesef yemek telaşından aklıma gelmedi. Bir dahaki sefere...

not: menüde başka ne vardı:

1. Mercimek çorbası
2. Patatesli rulo börek
3. Erişte + pilav
4. Fırın Patates
5. Mevsim salata
6. Zeytinyağlı Sebze sote (malesef dolapta unutmuşuz :D, masaya gelememiş. doyduktan sonra aklımıza geldi) 
7. Elmalı turta (bu harika oluyor, bunun tarifini başka bir gün yazmayı düşünüyorum)

1,2 ve 6 numaralı yemekler için tariflere buradan ulaşabilirsiniz: http://cetinz.blogspot.com/2009/09/bugunun-iftar-menusu.html

Dil Peynirli Künefe OLMAZ!!!

Memleketten künefe getirdim. Daha doğrusu getirdiğimi sanıyordum :( Meğerse kadayıfını getirmişim ama peynirini unutmuşum.

Dil peyniri ile künefe yapılabileceğini daha önce duymuştum. bende bi deneyeyim dedim. İçeriğininde tuz yazıyordu. Olmayacağını düşündüm ama yine de denemekte fayda var dedim.

Künefeyi bi güzel yaptım. Şerbeti döktüm. Amma ve lakin hevesim kursağımda kaldı.

Tuzlu tatlı olur mu? OLMAZ!!!!

Şeftali Tatlısı

İftara misafirim var. Ne tatlı yapsam diye düşünürken evdeki malzemei gözden geçirdim. Eşim incir tatlısı yap dedi. ama süt yoktu :( markatede gitmek istemedik.

revani malzememiz vardı. şeftali de vardı. geçen Oktay ustanın armut ve elma ile bir irmik tatlısı yaptığını izlemiştim. acaba şeftali ile de varmıdır diye internette aranırken şeftali tatlısına denk geldim.

Oktay Usta'nın ve Portakal Ağacı'nın tariflerini buldum. Hemen denedim. Harika, hafif, leziz bi tatlı.

deneyin derim.

not1: şeftaliyi soymakta fayda var. pişince zaten kabukları soyuluyor. Tariflerde söylemeyi unutmuşlar :D bide Oktay Usta suyu çekinceye kadar demiş ama suyu çekmiyor ki :) 1ssat kadar pişirdim 200 derece de ama suyu çekilmedi :)

not2: oktay ustan'nın 2. bir tarifi daha var. Ben biraz daha ağır bi tatlı istiyorum diyenlere :) http://www.oktayustam.com/tarifler/19735-kremali_seftali_tatlisi.html

İftar Menüsü

• Tavuk Sote (yemekgunlugum.blogs.com)
• Nohutlu Pilav
• Sodalı Su Böreği (oktayustam.com)
• Zeytinyağlı Taze Fasülye
• Analı-Kızlı Çorba
• Yoğurtlu Kabak ve Havuç Salatası
• Hoşaf (erik, üzüm, kayısı karışık)

Analı-Kızlı Çorba:

annemin yapıp buzluğuma koyduğu mantı ve bulgur köfteleri ile salçalı olarak yapıldı.

Peynirli Künefe

künefe deyince elbette Antakya akla gelir tarifide Antakyalılar'dan almak gerekir :D
Bende bir Anteke'li (Antakya şivesi ) olarak tarif verebilirim demektir.

not: miktar olarak şuanda yazamıyorum ama anneme sorup daha sonra güncelleyeceğim söz.

Malzemeler:
Tel kadayıf
Künefe Peyniri
Tereyağı
Şeker
Su

Güzel olanı tel kadayıf ve peynirin hataydan gelmesidir ama bulanmadığı durumlarda marketlerde satılan tel kadayıf ve dil peyniri ilede yapılabilir.

Yapılışı:

Antakya'da neredeyse her evde bakırdan yapılma künefe tepsisi vardır. Anlıcağınız herşeyi özeldir bu tatlının. Ama dert etmeyin dışarıda yaşan biz gibi garibanlar künefeyi teflon tavada yapıyoruz, oda iş görüyor. Hatta daha kolay olduğu için teyzem anneme İstanbul'dan Karadenizliler'in hamsi tavasından aldı. Annemde onda yapıyor.

evet devam edelim, kadayıfa eritilen tereyağı yedirilir ve kadayıf küçük küçük kırılır (tahtada ince ince kıyıladabilir). tava/tepsi terayağı ile yağlanır. malzeme 2 ye bölünür. yarısı tepsiye/tavaya basılır. üzerine peynir ufalanır ve hertafa eşit olacak şekilde yerleştirilir. kadayıfın 2. yarısı peynirin üzerine eşit şekilde serpilerek basılır. orta ateşte tava/tepsi çevrile çevrile künefenin bir yüzü pişirilir. dikkatli bir şekilde bir tepsi yardımı ile künefe ters yüz edilerek diğer yüzü alta getirilir.

(buna Antakya'da künefeyi atmak denir. bir tepsi yarımıyla çevrilmez künefe. bu işin ustaları tepsiyi şöyle bir sallayıp hop diye attımı künefe çevrilmiş olur. tabi bazen kazara künefe 2 yede katlabailir :D, genelde bir misafir geldiğinde babacığımın talihsizliğidir katlanıverir künefe. sonra anneciğim kevgirlerle düzeltir ama sinir küpü olmuştur.)

nerde kalmıştık, evet 2. taratfa pişirilir. bir taraftan su ve şeker karışımı şerbet hazırlanır. şerbetin kıvamı kaşıkla kontrol edilir, eğer kaşıktaki son damla hemen damlamıyor uzuyorsa (Antakya'da buna sünüyorsa denir) olmuş demektir. Ya şerbet ılık yada künefe ılık olacak şekilde ayarlanır. ikiside sıcak değil dikkat. son hamle şerbet ile künefe buluşturulur. ve sıcak sıcak servis edilir.

dilimleri ayırmaya çalışırken harika künefe peynirimizin marifeti ortaya çıkar, peynirler süner.

afiyet olsun....

not: dikkatinizi çekerim Antakya künefesi fırında pişirilmez, fırında verilen tarifler Antakya'ya has değildir

Şenay hocam künefe yapımının her aşamasını çok güzel resimlemiş sağolsun, görünce bende kaynak olarak göstersem çok iyi olacak diye düşündüm :

hatay sofrası- künefe ziyafetinde

Günün İftar Menüsü

Bugünkü misafirlerim yeni evli 2 arkadaşım ve eşleri idi. Çok keyifli bir akşam geçirdik. Eşlerinde iyi bir iletişim kurmaları bizi sevindirdi. ailecek görüşmek dilekleri ile misafirlerimizi uğurladık.

Akrabalardan uzak, yoğun iş hayatı içinde insan samimi dostluklar kurabileceği, teklifsiz gidip gelebileceği, ailecek görüşebileceği ilişkilere ne kadar çok ihtiyacı duyuyor. Richard Bach, Hiç Hir Şey Rastlantı Değil adlı kitabında şöyle diyordu: "Dost denilen şeye şükürler olsun." Kesinlikle katılıyorum.

işte bu günün menüsü:

Mantılı Çorba- Yeteri kadar su, içine haşlanmış buğday (Yarma) varsa haşlanmış nohut koyarak kaynatıyoruz. Buğday yoksa pirinçte olur. Kaynayan suya kıvamı yetecek kadar tuzlu yoğurt koyuyoruz. Bir iki taşım kaynadıktan sonra içine mantıları atıyoruz. Mantılar suyun yüzüne çıkana kadar pişiriyoruz. Üzerine yağ yakıyoruz ve nane koyarak süslüyoruz.

tuzlu yoğurt bizim için vazgeçilmezdir. Taze yoğurtla yapılan bütün çorbalarda kullanırız, ayrıca boranye (borani- ıspanaklı yada kabaklısı olur) de ve kahvaltıda (zeytinyağlı, baharatlı olabildiği gibi, yağ ve biber salçası ile kavurarakda harika olur) kullanırız.

Fırın Poşetinde Tavuk- Tavuk butları ve patates terbiyelenir. Terbiye için 1 kaşık taze yoğurt (taze yoğurt deme ihtiyacı hissettim çünkü bizde yoğurt deyince tuzlu yoğurtta akla gelir :D), zeytinyağı, soğan (yarım ay şeklinde kalın kalın), sarımsak ve baharatlar (kekik-zahter-, nane, kimyon, karabiber, toz biber) karışıtırılır. tavuklar ve patates bu bu terbiye içinde en az 1 saat buzdolabında bekletilir. Daha sonra fırın poşetine az unlanarak içine malzeme yerleştirilir, poşetin üzerinde birkaç delik açılır ve 200 derecede pişirilir.

Pilav
Taze Fasulye
Marul Salatası
Şeftali Kompostosu

Sodalı Börek- Oktayustam.com-Sodalı Börek, ellerine sağlık Oktay ustam, harika oldu, su böreği tadında çok güzel bir börek, gayette basit.

İncirli Tatlı- tarif Vildan hocamdan, oda internetten almış ama tam kaynağı bilmiyorum. Benzer bir tarif oktayustam.com'da var.

Malzemeler:

Kek:

6 adet kuru incir, suda ıslatılmış, ufak doğranmış
1 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
3 yumurta
1 paket (1tatlı kaşığı) kabartma tozu

Şerbeti:

1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı nescafe
yarım su bardağı toz şeker

Muhallebi:

2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1lt süt
5 yemek kaşığı toz şeker
inmeye yakın 50gr tereyağı
piştikten sonra 1 poşet toz krem şanti

Hazırlanması:

1-Kek için yumurta ve şekeri çırpın, cevizi, unu, kabartma tozunu ekleyip karıştırın. En son inciri ekleyip dikdörtgen borcama dökün (küçük bir borcam değil orta büyüklükte olsun, ben biraz küçüğe koymuşum, kalın oldu ve içinin pişmesi zor oldu) ve 160C de pişirin (incirden dolayı düşük ısıda pişmesi gerekiyor).
2-Pişerken krem şanti haricindeki malzemelerle muhallebiyi yapın. Piştikten 5 dakika sonra 1 poşet toz krem şantiyi ekleyip mikserle çırpın.
3-Kek piştikten sonra 3-4 dak. havalandırın. Şerbet malzemelerini karıştırıp (pişirmeden) kekin üzerine dökün. 5 dakika sonra muhallebiyi üzerine yayın, buzdolabında 2-3 saat bekletin.

NOT: ben krem şanti koymuyorum. :) (Vildan koymuyormuş bende koymadım bugün vakit yoktu :D, ama konsa güzel olur)

Bugünün iftar menusu

Bugün iftarda misafirlerim (eşimin ve benim hocalarımız) vardı, hazırlığa dünden başladım :)

işte menum:

Mercimek Çorbası-kaynak: oktayustam.com-Havuçlu Patetesli Mercimek çorbası
yalnız havuç yoktu koymadım birde ben baharat olarak kimyonda koyarım mercimek çorbasına farklı bir tat veriyor, tavsiye ederim. Birde suyunu koyunca biraz limon tuzu yada limon suyu koyarsanzı çorba sarı oluyor.

Zeytinyağlı Barbunya- kaynak: oktayustam.com-Barbunya Pilaki
salçayı nerde koyacağımızı tarifte söylememişler, bende koymadım :D

Rulo (Dalyan, Rosto) Köfte - kaynak:Polimer Grubu Heryerde- Rulo Köfte
galeta unu yoktu, ekmek içi koydum.

Pilav-

Mevsim Salatası-

Güllaç-

Patetesli Rulo Börek: kaynak-Lezzet Gemisi- Patatesli Rulo Börek
bir rulo ile (3 yufka) dilim kalınlığına göre değişsede en az 20 dilim çıkıyor.

Zeytinyağlı Sebze Sote: kaynak - Emine Abla :D. perşembe günü bir iftara davaetli idim, oradaki abla yapmıştı ve hepimizin çok hoşuna gitti. tabi hemen tarifi aldık, bende bugün yaptım. benim de misafirim çok beğendi. işte tarifi:

Sebzeler (Kabak, Patlıcan, Kırmızı Biber), 10 cm uzunluğunda, yarım cm kalınlığında ince dilimlenir. bu dilimler tekrardan ince ince dilimlenir. anlıcağınız sebzelerden 1,5 kibrit boyunda, 2 kibrit genişliğinde ince dilimler elde ediyoruz.

herbir sebzeyi ayrı ayrı az bir zeytinyağı ile harlı ateşte öldürüyoruz-soteliyoruz. Tüm sebzeyi karıştırıp biraz limon, tuz ve yine az zeytinyağı koyuyoruz. Ve maydonoz da doğrayarak süslüyoruz ve servis ediyoruz. soğuk olması iyi olur. yemekten önce yapıp dolapta bekletmek tadını güzelleştiriyor.

not: resim koyamadığım için özür dilerim, malesef iftar telaşından çekemedim.

Afiyet olsun...

Fırında Alabalık

bu hafta sonu fırında alabalık yaptım, enfes oldu. Bloguma şimdiye kadar hiç tarif yazmamışım, bu enfes balıktan sonra yazmaya karar verdim :D ve buyrun ilk yemek tarifimiz: Fırında alabalık

malzemeler :

kişi sayısınca alabalık (okadar güzel oluyorki 2 tane bile yiyebilirsiniz )

orta büyüklükte balık sayısı kadar patates (balık varken patetes mi yenir diyenler varsa balığın yanına güzel gittiğini söyleyeyim.) soğan, sarımsak, domates, toz biber, karabiber, kekik, zeytinyağı

yapılışı:

öncelikle balıkların ortada bel kemiği dahil temizlenecek. Balık, halka halka doğranmış soğan, sarımsak, toz biber, karabiber, kekik(zahter) ve zeytin yağı ile karıştırılıp terbiyelenecek. (yarım saat kadar).

patetesler yuvarlak yuvarlak doğranacak. fırın tepsisine yağlı pişirme kağıdı (kesinlikle tavsiye ediyorum, tepsiye yapışmıyor, temizlemeside kolay oluyor) serilecek. üzereine yuvarlak patetesler döşenecek. balıkların içi üste gelecek şekilde pateteslerin üstüne yerleştirilecek. terbiyedeki soğan ve sarmısaklarda balığın üzerine döşenecek. ve yine üstüne yuvarlak dilimlenmiş domatesler yerleştirilecek. fırına sürülecek.

pişincede afiyetle yenecek.

not: şimdiye kadar tarifi yarım bıraktığım için özür dilerim. ama ben nerden bileyim google da fırında alabalık tarifi diye aratınca benim bloğumun ilk 10 sırada çıkacağını ve bukadar çok ziyaretçisi olacağını : (

Dolasıyla daha önce gelmiş ama eli boş dönmüş ziyaretçilerimden özür diliyorum.